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筷子文章 
| 用餐禮節 | |
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| - | 與長輩一起用餐時﹐長輩先動筷子後晚輩才能動筷。 |
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| - | 把湯匙和筷子同時抓在手裡﹐使用筷子時把匙放在桌子上。 |
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| - | 不要把匙和筷子搭放在碗上﹐不要端著飯碗和湯碗吃飯。 |
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| - | 用湯匙先喝湯或泡菜湯之後﹐再吃別的食物。飯和泡菜湯﹐ 醬湯及湯類用湯匙吃﹐其他菜用筷子夾。 |
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| - | 用餐時不要出聲音﹐也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。 |
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| - | 不要用匙和筷翻騰飯菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料。 |
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| - | 用餐時﹐不要讓食物粘在匙和筷上﹐吃完以後﹐飯碗用鍋巴水弄干淨。 |
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| - | 共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃﹐醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。 |
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| - | 用餐時﹐不能咽的骨頭或魚刺﹐避開旁人悄悄地包在紙上扔掉 |
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| - | 不要扔在桌子上或地上。 |
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| - | 用餐咳嗽或打噴嚏時﹐把臉移開后用手或手絹捂著嘴﹐以免失禮。 |
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| - | 用餐不要太快﹐也不要太慢﹐與別人統一步調。與長輩一起用餐時﹐ 等長輩放下湯匙和筷子以後再放下。 |
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| - | 用餐後﹐湯匙和筷子放在最初位置上﹐使用過的餐巾疊起來放在桌子上。 |
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| - | 使用牙簽時用一只手遮著使用﹐使用完之后﹐在別人看到之前扔掉。 |
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| 招待外賓韓國飲食時 | ||
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招待外賓時﹐要特別注意擺席﹐不得讓外賓感到不便或別扭﹐最好能讓外賓帶著興致接受招待。 首先﹐要決定餐桌的形狀。 傳統的餐桌為四方桌或圓桌。 按用餐人數擺為獨桌﹑ 共餐桌﹑3人餐桌﹑4人餐桌﹐超過4人時﹐擺為圓桌或四方形大餐桌。 按韓國的傳統﹐應該把食物和匙﹑筷擺在桌子上招待客人﹐但超過4人時﹐對外賓來講站著吃要比坐著吃更加方便。 |
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| 除了桌布﹑桌墊﹑匙筷托子﹑湯匙和筷子﹑餐叉﹑餐刀﹑餐巾﹑水杯﹑酒杯之外﹐服務時使用的剪刀或擦桌子的抹布清洁与否﹐將對影響到外賓下次還會不會再用我們的飯菜。 |
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| 桌布和桌墊 |
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| 傳統的飯桌不需要桌布﹐桌子的原樣會顯得更加雅致﹐干淨。 但在飯店使用桌 布或單人桌墊看起來會更加美觀且衛生。 桌布雖然以白色為原則﹐但飯館也可在上面舖上彩色正方形桌布﹐ 以營造氣氛﹐也較 容易清洗。桌布下垂30cm 左右﹐不抵膝蓋時最恰當﹐但坐在坐墊上的時候﹐還要稍短一些。 |
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| 如果桌布不能蓋住整個桌面時﹐不要將食物﹐匙和筷原原本本 放在桌面上﹐最好要使用桌墊﹐至少使用用紙做的桌墊。 這時即使不使用匙筷托兒﹐也能使人以愉快的心情用餐。 一般桌布的大小要能放下前碟﹑匙和筷﹑餐刀﹑水杯等餐具。 |
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| 大體上﹐以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布﹐印上漂亮的條紋﹐ 飯店名稱和菜單等來使用。或者就直接使用白紙。紙製的桌墊是一次性。 |
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| 匙筷托子 |
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| 匙筷托子的材料有瓷器﹑木頭﹑銀等多種﹐但最好是用物美價廉﹐方便使用的簡單式樣。 使用桌布時﹐或在大方卓上使用匙筷托子會顯得更加高雅。 |
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| 匙筷以及餐叉 | ||
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| 中國﹐日本及東南亞人會使用筷子﹐因此﹐可以在桌上放匙和筷子。 但對不能熟練使用筷子的外國人﹐把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當。 放餐刀的時候﹐把餐刀放在匙和筷的左邊﹐並將餐叉放在左手易拿到的左邊﹐這樣會使人感到更加親切。 | ||
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| 餐巾 |
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| 餐巾種類和大小式樣繁多。最好是用與桌布相似的布做成的50～60cm 長方形或正方形餐巾。 但在一般飯店不能每次使用這種餐巾時﹐可使用餐巾紙。 餐巾紙最小標準為30cm正方形﹐更小的餐巾紙用于茶席。 |
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| 水杯和酒杯 |
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| 瓷器制成的水杯使用起來較方便。一般用餐之前準備涼水是迎接客人的一 種禮儀﹐但中國﹑新加坡以及東南亞人一年四季喝熱水﹐ 所以最好也要準備熱水。 在正餐席或酒席上﹐應準備玻璃杯或水晶杯。 用正宗清酒或傳統民俗酒招待外賓時﹐應準備瓷器酒杯。 |
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| 食物剪刀和餐桌抹布 |
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| 餐桌抹布要白淨﹐整潔。擦桌子的抹布若不干淨﹐食物再好吃﹐也會影響食慾。 常在冷面店或排骨店看到﹐剪面和肉的剪刀太尖﹐使人感到恐怖。 外賓到我國印象最壞的就是在飯店使用的剪刀樣子和衛生問題﹐希望今後有所改正。剪刀的尖最好是不尖而圓﹐並用不鏽鋼材料。 |